La colazione pasquale tipica aquilana è una cosa seria!
La colazione pasquale tipica aquilana con prodotti esclusivi del territorio a Km.0 è una tradizione a cui gli aquilani non rinuncerebbero mai!
Questo rito è talmente importate e radicato nel territorio aquilano che addirittura ha un nome proprio: lo sdiuno o sdijune.
Sembrerebbe che questo termine abbia origini spagnole e che significhi la fine dei due giorni – venerdì e sabato santo – che da tradizione dovrebbero essere di totale astinenza dal cibo.
Nella colazione pasquale aquilana si trovano portate dolci e salate; praticamente è un vero e proprio pasto!
Ecco da cosa solitamente è composta: immancabili sono le uova sode, la salsiccia di fegato localmente chiamata “cicolana”, la Mortadella di Campotosto, il salame schiacciato detto “aquilano”, i fiadoni al formaggio, la coratella, la frittata con la mentuccia, il Soffione di ricotta dolce con lo zafferano dell’Aquila dop e la tradizionale pizza di Pasqua che accompagna i formaggi ed i salumi. E’ un dolce , anzi quasi dolce particolare, si presenta come una grande brioche aromatizzata all’anice e decorata con zuccherini colorati.
A coronamento di questa meravigliosa colazione non può mancare un buon vino rosso Montepulciano d’Abruzzo e le classiche uova di cioccolato.
